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      王森教育.米其林甜點-王森世界名廚學院
      

      《王森教育.米其林甜點-王森世界名廚學院》
       

      

      作者：
      王森
      

      出版日期：
      2019-05-01
      

      字數：
      200000
      開本：
      16
      頁數：
      216
      分類：
      烹飪
      

      ISBN：
      978-7-5184-2364-4
      

      定價：
      ￥98.00
      

      官網優惠價格：
      ￥78.4

      


      

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      內容簡介
      

      
本書從米其林主廚們制作的甜點中挑選出32款精心獨創的甜品及13 款美味誘人的糖果配方，每個配方中為大家預測了制作時間，并標注了制作節點，使制作更加具有計劃性。同時，為了幫助大家更好地理解制作過程中的難點及易錯點，在理論部分也總結了一些操作要點。完美的作品除了要依賴每個配方的獨特之處外，制作者本身良好的制……
      
[ 展開全部 ]

      

      作者簡介
      

      
本書作者是業內著名的烘焙大師,從事烘焙業已二十余載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才。

      

      圖書目錄
      

      
理論
      

      
米其林餐廳的來源與發展
      
怎樣才能評委米其林餐廳
      
《米其林指南》（餐廳）評定的符號含義
      
米其林參訂與米其林甜點
      
米其林甜點、主廚們的制作細節展現
      

      
01 碧根果塔
      
02 波普
      
制作難點詳解——淋面
      
0……
      
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