《圖解面塑糖藝翻糖技藝(餐飲行業職業技能培訓教程)(教材)》
作者:
陳志文
出版日期:
2019-01-01
字數:
200000
開本:
大16
頁數:
176
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5184-2214-2
定價:
¥59.00
官網優惠價格:
¥47.2
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內容簡介
[ ]
圖書目錄
第一篇 盤飾制作圖解與欣賞
一、面塑盤飾制作圖解與欣賞
(一)面塑盤飾制作圖解
玫瑰花
百年好合
天竺葵
木槿花
紫氣東來
(二)面塑盤飾欣賞
富貴
香依香伴
二、糖藝盤飾制作圖解與欣賞
(一)糖藝盤……第一篇 盤飾制作圖解與欣賞
一、面塑盤飾制作圖解與欣賞
(一)面塑盤飾制作圖解
玫瑰花
百年好合
天竺葵
木槿花
紫氣東來
(二)面塑盤飾欣賞
富貴
香依香伴
二、糖藝盤飾制作圖解與欣賞
(一)糖藝盤飾制作圖解
酒紅玫瑰
晶瑩剔透
牡丹花
透明蝦
檸檬
番茄
小金魚
天鵝
(二)糖藝盤飾欣賞
母愛
菊花
銅錢草
櫻桃
私家花園
蘭花
紅金魚
多肉植物
第二篇 面塑制作圖解與欣賞
一、面塑制作圖解
面塑面團的調制
富貴長春
龍鳳呈祥
起舞
紫衣女
昭君出塞
布袋和尚
漁翁
鹿鼎長壽
壽比南山
關公
斗戰靈猴
黑旋風
伏虎羅漢
玉女觀蓮
二、面塑作品欣賞
龍鳳九舞
威震四海
雀鳥
嫦娥
鯉魚蓮童
農夫
二胡
送子彌勒
風華
跨虎歸山
江南曲風
醉酒
牛頭酋長
護法金剛
橫刀立馬
劍圣
妖猴
第三篇 糖藝制作圖解與欣賞
一、糖藝制作圖解
壽星
惡魔
望魚成龍
寒冰女王
海盜
召喚
動物園
花香蜜甜
生命之源
二、糖藝作品欣賞
廚師
蔬菜
月亮上的沐浴
精靈公主
龍女
拉糖龍鳳
雀鳥
神鹿
松鼠
龍貓
第四篇 翻糖人偶制作圖解與欣賞
一、翻糖人偶制作圖解
翻糖配方調制
小妘妘
民族風
二、翻糖人偶作品欣賞
霸王丸
巴基船長
鷹眼
路飛
火拳艾斯
兔女郎
虞姬
怪頭探長
寒冷
滑跑酷男
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